春天饮食以生发阳气为主。其次，春季要养肝，保证肝气的疏泄和调达。第三，肝属木，脾属土，如肝木过旺会克伐脾土，所以，春季要适当增加健脾食物。第四，春季易肝阳上亢，所以，平时脾气大的，可以适当增加清肝降火的食物。

且看，五种豆如何在春天一展身手。

蚕豆：健脑

蚕豆，性平，味甘，归脾胃经，可以补中益气，涩精实肠。现代营养学讲，蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在准备考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆。 

豌豆：清肠

豌豆，性平，味甘，归脾胃经，可以益中气、止泻痢、调营卫、利小便。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。 

荷兰豆：抗菌

荷兰豆，味甘，性凉，如脾经，膀胱经。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。 

红豆：养心

红豆，性平，味甘，酸，入心和小肠经。健脾利水，解毒消痈，消利湿热。古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。 

豇豆：健脾胃

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。 

豇豆适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。把豇豆用热水焯一下，时间不要太久，否则会降低蔬菜中的营养成分。再加上些蒜泥、生姜和醋，最妙的方法是用芝麻酱调配，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。

需要注意的是，容易腹泻的人，应该少吃一点。